高校からワイナリーで働くほどの情熱家

南アフリカ北部の郊外で生まれ育ったヤスパー。ワイナリーの近くで住んでいたことから若いころからワインに興味を持ち、高校の時にはすでにワイナリーのテイスティングルームで働き始め、ワイナリーの若いアシスタントであるジャックヴィルヨーンのライフスタイルに憧れ、ステレンボッシュ大学でワイン造りの基礎を学んだ。
在学中にステレンボッシュの大手のワイナリーで4年間働き、そこでコンサルタントをしていたアディバデンホーストに出会う。 これが彼の人生の転機だった。ヤスパーはアディのことを「クレイジーでワイルドに何でもこなす本物のカウボーイワインメーカーだ!」と慕い、海外で研修を終えた後、2010年にスワートランドにワイナリーを構えたばかりのアディのところに行き、働き始める。

個性豊かな生産者たちに刺激を受ける

スワートランドのパーデバーグというエリアに移り住んだヤスパーは、パーデバーグを故郷のように感じ始め、ユニークなキャラクターの若い生産者が多く、彼らが特別な存在であることに気づき、この場所で自分のワインを造ろうと決意する。
そして、2012年に自分のブランドとして「スワーワー」をリリース。その後もアディのところで醸造長として勤めながら、自分のワインを造る。 2016年にぶどう農家の娘フランツィスカと結婚。2019年に彼女の持家の場所を借り、念願のワイナリーを設立。これからさらにヤスパーのワインから目が離せない。

アフリカ語で「旅人、放浪者」という意味

スワーワーとは、旅人、放浪者というアフリカ語で、その昔、彼はいろんな国を旅し、いろんな国で醸造を経験したことから、そう名付けました。

このワインの特徴は

ザ・パイナップル・エクスプレスはぶどう品種のフェルディナン・ド・レセップス（Ferdinand de Lesseps）を使用した実験的なナチュラルスパークリングワインです。このぶどう品種は、1870年にイギリスで、アメリカの雑種イザベラとフランスの高貴なぶどうであるシャスラとの実験的な交配です。ヴィティス・ヴィニフェラとラブルスカのこの交配種は、スエズ運河を開発したフランスの外交官にちなんで名付けられました。パイナップルのような芳醇な香りがあり、別名「パイナップルぶどう」とも呼ばれています。

ぶどうは朝の涼しいうちに手摘みで収穫し、すぐにセラーに運び、優しく圧搾します。一晩落ち着かせ、そのまま自然発酵が始まります。発酵中は頻繁に澱引きを行い、ボトル内の沈殿物を最小限に抑えました。発酵途中にボトリングを行い、王冠で蓋をし、ボトル内で発酵を終わらせます。10カ月後、リドリング（ルミアージュ）とデゴルジュマンを手作業で行います。低アルコールで、フレッシュでフルーティーなスパークリングワインが出来上がりました。夏の暑い日におすすめです。