最初のワインはお蔵入り

オーストリア南部シュタイヤーマルク州で、1924 年から畑を所有し、本格的にワイン作りがスタートしたのは、2008年より現当主であるハルトムート・アウベル から始まります。 彼の父である先代の時代から“レーベンホフ”という名前でワイナリーを運営していました。父が他界した後、彼が引き続きましたが、そのままワイナリー名も変えず、伝統として全てを受け継きました。ハルムートは、まず自らの修行のため、オーストリア・クレムスタール、ヴァッハウ、ブルゲンラントでワイン作りを学びます。そのあと、ドイツ、フランス・ボルドー、ロワールなど、様々な経験をしたのち、2007年にシュタイヤーマルクに戻りました。 ただ彼は2009年にリリースしたワインに全く好きなワインではないことに気付きます。そのため、最初のワインは販売もしないまま、自分のワインと向き合いました。

ビオディナミワインに感銘を受ける

また彼は様々な経験してきた中で、ビオディナミワインに感銘を受けました。価格や生産量、利益を求めた生産が多くある現状にも嫌気がさし、自然とピュアなワイン作りに向かっていきました。まず、2010 年より所有する畑を全てビオディナミ農法へ変更。当時、ビオディナミ農法の先駆者であり、ヴァッハウのトップ生産者Nikolaihof に助けてもらい、様々な知恵とサポートを頂き、2016年からDemeter の認証を受ける事となります。また彼はそのタイミングに新しい家族に出会い、家族のため、自分のため、そしてワインのため、よりピュアなワイン作りに取り組むことになりました。
彼のワイン作りは、何かを追加、または削除されません。酵素、バイオ酵母、砂糖、風味増強剤、その他の人工防腐剤 添加物は一切使用せず、全てを自然に向き合っています。醸造については、ステンレス製のプレス機と木製の古いバスケットプレス機を使用し、すべて全房で作られています。マセラシオンの時間は2日から1年。 通常の果汁発酵ワイン、スキンコンタクトワイン、マセラシオン・カルボニックで生産しています。

所有する最も古いブドウ園は1940年代植樹！

【畑】　9ヘクタールのぶどう畑で、極端に急な斜面と段々畑の両方を耕作しています。 栽培されている品種には、ソーヴィニヨン ブラン、シャルドネ、ゲルバー ムスカテラー、ピノ ブラン、ウェルシュリースリングなどがあり、最も古いブドウ園は、1940年代に植えられました。そして、周りには木を植え、さまざまな動物のための家を建て、フクロウやタカの止まり木を作り、ミツバチ小屋作るなど、自然との統合を心掛けてきました。
【土壌】　葡萄畑の下層土は、1,500 万から 1,700 万年前に形成された岩石で構成されています。「Witscheiner Herrenberg 」の地域の南には、川や湖に堆積した砂や砂利。 これらの上では、浅い海で砂とシルトの交互のシーケンスが形成されました。 Ratscher の最北端地域では、非常に細かい泥灰土があり、石灰質で海に堆積したオポック土壌で形成されています。

コルクのスカルに込められた意味

彼のワインのコルクには、スカル（頭蓋骨）が記載されています。これは、以前ある国会議員がセラーで試飲した際、“こんなワインは飲んだことがない！”というリアクションをしたため、要注意！の意味を込めて、子供の落書きで書いたスカルをワインのトップであるコルクに記載することになりました。

このワインの特徴は

薄い麦わら色。グレープフルーツ、ライム、ハーブ、草原、ミネラルなどの香り。ボトルで7年以上寝かせたとは思えないフレッシュさと爽やかさ。シャープな印象の中に、酸とミネラルか果実味に溶け込み、より柔らかな印象。シトラスとハーブのニュアンス、余韻に柑橘類の皮のほろ苦さがアクセント。
全房にてステンレスタンク発酵、2日間マセラシオン。全ての工程で無添加、無清澄、無濾過、2016年春ボトリング。ラベルには、畑で生活している動物や虫が描かれています。