伝統とナチュラルな手法を融合

ストラスブールとコルマールの中間に位置する街、セレスタ郊外にあるサン イポリットでワイン造りを行っているドメーヌ ミューラー ケベルレは、1961年に設立された家族経営のドメーヌです。現在は4代目のダヴィッド ケベルレが27haの畑を引き継ぎ、伝統とナチュラルな手法を融合させ、ワイン造りを行っています。

ナチュラルワイン生産者グループで実績を積む

3代目まではいわゆる伝統的なワイン造りをしていましたが、4代目のダヴィッドがナチュラルワインへ方向転換していく中で、クリスチャン ビネールが運営しているピルエット グループにも参加。ピルエットのラベルで世間に自らのワインを出していく事で、ワインのレベルアップと販売を進め、グループに参加する事で生産者との情報交換や様々な勉強を行い、ダヴィッドのスキルアップにも繋がりました。何年間か参加する事で徐々にナチュラルワイン的な造りの完成度を上げて行き、十分な経験を積んだ今回、晴れて独立する事になった期待の大型新人生産者です。

このワインの特徴は

アルザス語で「ガイス」は山羊のこと。この区画は機械が入ることが出来ないほどの傾斜がある区画で、当時は山羊を畝間に移動させて除草をしていました。その歴史的経緯からこの名を付けました。また方言で「行こうか！」という意味もあります。
クリアで濃厚なガーネット色の外観。ダークチェリーやクランベリー、少々煮詰めたブラックベリーの様な香りにバニラ、白胡椒、マッシュルームのニュアンスを感じ、徐々にスミレの様なフローラルな香りも出始め、香りに複雑さが増していきます。 味わいは軽快で活き活きとした果実としっかりした酸が特徴で、ほんの少し甘い果実のニュアンスは感じますが、強力な酸がバランスを保っています。 生産者本人が最も気に入っているキュヴェで、リッチなストラクチャーが感じられる1ランク上の味わいを堪能できます。
（インポーター資料抜粋）