醸造家夫妻の2拠点ワイン造り

ジュリアン・シャールは、ヴォージュ山脈の麓、アルザスの観光名所のひとつオー・ケーニ グスブール城の直ぐ下にあるサン・イポリト村に醸造所を構える生産者です。 当主ジュリアン・シャール（Julien Schaal）は、同じく醸造家の妻ソフィー（Sophie）と二 人三脚でワインを造っています。勤め人の両親の家庭に生まれたジュリアンは、ワイン造りとは 無縁の生活を送っていました。しかし、学生時代にホテル・レストラン学を専攻し、その際に受 けたワインの授業がきっかけで、ワイン生産者としての道を歩む事になりました。
ジュリアンが初めて自らのワインを手掛けたのは、2003年に収穫の手伝いで訪れた南アフリ カのケープ州でした。高地の冷涼な気候のポテンシャルに目を向けたジュリアンは、その気候を 活かした良質で繊細な味わいのシャルドネを造り出し高い評価を得ました。その後、2011年に アルザスでも自らのワインを造り始めます。オーガニックワインに拘るジュリアンにとっては、 南アフリカと同様にアルザスこそが理想的な土地だったからです。 「旅と冒険が好き！」というシャール夫婦は、北半球と南半球を飛び回りながら1年に2回の ハードスケジュールで、ワイン造りに挑戦しています。

万華鏡のようなアルザスの個性

アルザスのブドウ畑について、ジュリアンは「カレイドスコープ（万華鏡）」のよう だと例えます。それは、他の地域とは比較できないほどの多種多様な土壌を持つ畑が、 まるで万華鏡を覗いた様に組み合わさり、広がっているからです。 このアルザスの個性を生かしたワインを造るべく、ジュリアンは2011年にアルザスの グラン・クリュに特化したワイナリーを立ち上げました。アルザスのグラン・クリュ畑 は、各畑によりピンク色の砂岩、青色片岩、石灰岩、花崗岩、石膏、火山岩など、大き く異なる土壌特性があります。個性の強いグラン・クリュ畑を選ぶ事で、より明確にア ルザスワインの魅力を表現出来ると考えています。
また、使用するブドウ品種はリースリングを選びました。品種本来の特徴に加えて、ブドウが育ったテロワールの要素がよ り的確にワインに現れる品種だからです。「グラン・クリュ畑」と「リースリング」を 組み合わせる事で、アルザスならではの特徴である、土壌の多様性が明確に表現された ワインをリリースしているのです。

このワインの特徴は

黒系果実（ブラックベリー、チェリー）の豊かなアロマ。 程よいバニラ香。シルキーなタンニンが味わいに調和と 余韻をもたらしています。
「泥灰土」と「石灰質」の2つの土壌で育つピノ・ノ ワールをブレンドして仕上げています。手摘みで収穫後、 天然酵母で発酵。フレンチオーク樽で10ヶ月熟成。繊細 なアロマを活かす為に、無清澄・無濾過でボトリング。