エレガントなワインが出来ることで有名な地区

ラングドックのモンペリエの北30 ㎞、セヴェンヌの山々の麓 Pic Saint Loup のアペラシオンは広がっています。ラングドックでも北東に位置し標高も高く、石灰岩土壌のこの地区はミネラル感あふれるエレガントなワインが出来ることで有名な地区です。すでに、この地区でビオディナミ栽培を行いClos Marie を立上げ、名声を得ていたクリストフが、Clos Marie とは違う土壌、より一層エレガントなワインのできる土壌の区画を発見し、仲間達と共同で Pic Saint Loup 最高の区画で最上のワインを造るための夢の企画が 2012 年からスタートしました。

より一層のミネラル感

ドメーヌのある Cazavieille 村周辺の土壌は、ほとんどのピク・サン・ルーのブドウ畑にみられるような固い石灰岩ではなく柔らかい石灰岩です。この細かく崩れやすい石灰岩はぶどうの根っこが深く入りやすく、より一層のミネラル感をワインにもたらします。この地区の標高は330m ほどで、昼夜の寒暖の差も大きく、夏でもセヴェンヌから吹く北風があるためブドウはゆっくりと酸を残したまま熟度を上げていきます。風通りもよいため健全な状態で成熟することができます。ただでさえ南仏ではアルコールが上がりすぎてしまうシラーですが、この地区ではさほどアルコール度数を上げずとも、タンニンがエレガントに熟していくことが可能です。現在のブドウ栽培面積は 8.5h 。栽培はビオディナミ。ブドウ畑を耕すことが人間の身体中に血液を巡らせるのと同じ役割にて、耕すことによって土中の微生物がブドウにいろいろな栄養、ミネラルを与えてくれるとクリストフは言います。

ラングドックのトップドメーヌとして世界中からオファー

クリストフが考える理想のワインとは、バランスがよく、繊細で、酸があり、植物としてのブドウの果実が本来持つ全ての要素を表現しているワインです。エレガントでフルーティーなワインを造るため、その年のぶどうの粒の大きさや熟度を見ながら除梗の割合を対応しています。 すでにフランスではラングドックのトップドメーヌとして世界中からオファーが殺到し発売と同時に争 奪戦が繰り広げられ、即完売するほどの人気だそうです。
醸造タンクには共同出資者の芸術家Jean Vallon のペイントがなされています。また、毎年変わるラベルのデザインも Jean の手によるものです。

このワインの特徴は

グレープフルーツの皮のアロマ。口中は非常にエレガントでミネラル感のある味わいです。