もともとビオディナミのコンサルタント

マニュエル・ディ・ヴェッキは1974年生まれのイタリア人。ブルノ・デュシェン主導で建てられた共同醸造所『Les 9 Caves』のメンバーで、メンバー内では唯一ブルノをジョークでいじれる底抜けに明るい男です。親分肌で自由な発想をとても大事にしています。
もともとマニュエルはモンペリエでワインの醸造を学び、色んなドメーヌで働いてきました。そして彼はビオディナミの理論派実践者、実はフランスではもともと栽培家・醸造家としてよりもビオディナミのコンサルタントとして有名だったのです。

バニュルスから長期熟成ワインへ

彼はワイン造りを実践する為、最初はイタリアで畑を探しておりましたが、最終的に選んだのは南仏バニュルスの地です。2006年から栽培を開始しましたが、以前の畑所有者はビオ実践者ではなかったので、彼の納得するブドウにはなりませんでした。2007年も同じです。ですので、この2年間は出来たブドウは協同組合に販売しました。
この2年間で畑を生まれ変わらせ、納得のゆくブドウが実り、2008年にやっと初めてのワインの醸造となりました。その本数は2haでたった1000本、幻中の幻のバニュルスです。しかしバニュルスは手間がとてもかかるため、途中から長期熟成のスティルワインを醸造する事に変更しました。そのワインももちろんスーパー美味しく、同時にこれもまた瞬時でなくなる幻のワインとなったのです。

手に入らないワインではなく今飲めるワインを

そこでお客様の注文に答える為、色々考えました。同じ『Les 9 Caves』で醸造をしているドメーヌ・カルテロルのジョアキム・ロックから安定的に良質のブドウが購入出来るので、それなら一緒に造ろうと！！！ 2017年に新しい会社を設立してカジュアル路線のワインを造る事にしました。
メンバーは３人。
①Manuel(マニュエル)が醸造責任者
②Joachim(ジョアキム)が畑の責任者（彼の畑のブドウを提供）
③友人のイタリア人Francesco（フランセスコ）がフランスに移住し醸造補助兼マーケティング責任者
と凄いチームとなりました。
全て直ぐに飲める飲みやすいカジュアルなスタイルを意識しました。何故ならマニュエルが自社畑のブドウでつくる所謂“ドメーヌもの”ワインが飲み頃になるのには非常に時間がかかるからです。全く違った側面の魅力あふれるワインです

このワインの特徴は

紫ガーネット色、さらりと流れる粘性、フレッシュベリーにザクロやカシス、白胡椒の香りを感じます。プチプチとしたフレッシュ感のあるアタック、いちごを食した時の果実味にやや甘味、おだやかなタンニンに中程度のアフターです。
モランゴはポルトガル語でイチゴの意味で4 種を全房で15 日醸し後プレスしステンレスタンクで発酵、セメントタンクでマロラクティック発酵・熟成しました。