ワイナリーの考えている事

畑の事。葡萄の事。醸造の事。 この3つが繋がってワインが生まれる。
YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリーです。代表の岩谷氏は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成を体現する事にしました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。

イエローマジックワイナリーの名前の由来

「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立されました。

ラブルスカ（生食用葡萄品種）の可能性

「足さず　引かず」

創業までの28年、「足さず　引かず」その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じているそうです。もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にも。

このワインの特徴は

※山形県南陽産のふじ林檎と自家農園産のピンクデラウエア(⻘デラより少し色が付 いてきたタイミング) で作った「りんご」と「葡萄」の融合ワインです。つまり『リ ズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。リンゴ搾汁機でゆっくり搾っ て得たリンゴ果汁をオリ引きせず、そのまま 3 ヶ月低温発酵させ、終盤に無亜硫酸塩で保 存しておいた、自家農園の醸しオレンジにしたピンクデラワインを加え、瓶内二次発酵さ せました。亜硫酸塩なしの特徴でもあるリンゴの熟した濃い⻩色と醸しオレンジに包まれ た色彩が顕著です。味わいはシードル特有のリンゴ感と中庸からくる『ピンクデラ』の酸 味のフィネスがいいので、いろんな料理に合わせやすいと思います。炭酸は中庸ですが、 細かく溶け込んだ泡が、二杯目以降には、よりリンゴかんが強くなります。そしてダレさ せない「ピンクデラ」の芯で最後まで飲み飽きない旨さを伝えてくれます。このような 「リンゴ」と「葡萄」の融合ワインは「りんご(全国 3 位)」「りんご(全国 3 位)」の 産地山形県に来たからこそ実践したいと思い、作ってみたかったワインです。アルコール 度数が低く酸の特性を出しにくい「リンゴ」に葡萄ワインがその足らない部分を補えば、 もっと楽しいワインになるのではないかと思い続けていました。「R&B」の名の如く「心 地よい喉越しのリズム」と「うめーなって言う心の叫び」を是非お楽しみください。 （生産者より）