奥野田ワイナリーとは

甲府盆地東部に位置する日当りのよい斜面、水はけのよい土壌を有した山梨県甲州市旧奥野田地区。 この地でワイン醸造に最適化した自社農園を運営し、糖度の高い良質のブドウを用いて素材本来の味わいを生かしたワイン作りをしているのが奥野田葡萄酒醸造(奥野田ワイナリー)です。 自然農法にこだわり、複雑な地層を有した圃場から毎年糖度の高い高品質な葡萄がもたらされ、素材の持つ味わいを生かしたワイン造りへと反映されています。

中村夫妻が手塩にかける畑とぶどう、そしてワイン

個々のブドウ品種の特性を生かした、ミネラルたっぷりの優しいおいしさを引き出しているのが中村夫妻です。
山梨県富士河口湖町に生まれた中村雅量氏。1989年に高品質なワインの醸造を志し奥野田葡萄酒醸造を始めました。 「ワイン造りは質の高い葡萄から」という基本に立ち返り、栽培学を一から学び、 1998年に念願の農業法人「夢郷葡萄研究所」を設立しました。
徐々に栽培面積を増やし、現在1.5ヘクタールの自社農園で栽培に取り組んでいます。 栽培品種はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シャルドネ、デラウェアです。 ワイン用品種は全て平垣根栽培、デラウェアは棚栽培です。 圃場は、甲府盆地の東側の淵に位置しており、垣根の両面に一日を通して均等に 日が当たるよう、畝（うね）はすべて真南に向けてあります。

このワインの特徴は

グレープフルーツや完熟りんごを思わせる香りと共に蜂蜜やべっこう飴のような甘やかなのニュアンスを感じる白ワイン。醸し時間が例年より長いのでオレンジワインに近いカラーとテイストに仕上がっています。