ワイナリーの考えている事

畑の事。葡萄の事。醸造の事。 この3つが繋がってワインが生まれる。
YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリーです。代表の岩谷氏は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成を体現する事にしました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。

イエローマジックワイナリーの名前の由来

「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立されました。

このワインの特徴は

開栓と共にフルーティ⾹と⾹ばしさも感じられます。 「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」でこれ からの季節と共にお楽しみください。

⼭形県産の「スチューベン」「マスカットベリーA」を2ヶ⽉（60⽇間）の低温醸し を⾏い、櫂⼊れもこの期間2,3回とほぼ放置状態ですが、櫂⼊れによって、急激な糖発 酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果⽪のアロ マの移⾏を促しました。醸し搾汁は昨年のクリスマス12⽉25⽇、液温2℃。ワイン中 の酵⺟もこの冷たさで不活動。最終発酵終了は今年の3⽉末でした。今回は瓶内⼆次発 酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと⾏いました。そのことにより旨味の展開 が楽しいワインになりました。
（生産者より）