美味しい葡萄酒を飲んで楽しく生きよう

三養醸造は、山梨市牧丘町のファミリーワイナリーです。 1933年に初代社長「山田 八十八」が創業し、２代目「山田 武雄」、３代目「山田 稔」、現在の代表は４代目の「山田 啓二」です。 創業以来、自社圃場産をメインとした山梨のぶどうを使い、本当の「日本ワイン」を造り続けています。 社名は、宋代の詩人蘇東坡が唱えた「三養訓」に由来し、「美味しい葡萄酒を飲んで楽しく生きよう」という思いを込めています。

創業時からの古い蔵を大切に

現在、整備中を含め約1.2haの牧丘町の自社圃場を管理し、甲州、マスカットベーリーA、シャルドネ、メルロー他の複数の欧州系品種を栽培しています。 牧丘町の南東南に傾斜した畑には太陽が良く当たります。 除草剤やボルドー液を使用しない栽培方法を選択し、充実した土壌やぶどう造りに取り組んでいます。
醸造所は、創業時からの古い蔵を修理、増築しながら大切に使っています。 道具や資材は積極的に最新の物を導入しています。 現在は、より自然な造りの、体に沁み渡るワインが多くなっています。 造り手の意思が反映される、個性豊かな世界レベルのワイン造りを目指し、毎年挑戦を続けています。
（ワイナリーHPより）

このワインの特徴は

山梨県甲州市のmii fruits companyの甲州種をメインに使用しています。果皮由来の成分を抽出し、厚みがある味わいと余韻が特徴です。抜栓時は硬質なニュアンスがありますが、だんだん和柑橘の豊かな香りと桃のような柔らかさが出てきます。２日目もおすすめです。幅広い食材と相性の良いペティヤン。