ミシュラン星付きレストランでの勤務経験

約2年間ミシュラン星付きのレストランで勤務した現オーナーフランチェスコ氏。彼は2002年にペルージャの大学で哲学を修め卒業した後に、料理人の道へ。ウンブリア州のレストランで修業を重ねた後、2005年には調理師免許を取得。 2007年にワイナリーへ加わり畑仕事と醸造学び、現在に至るという変わった経歴の持ち主です。

畑では原則としてビオディナミ農法を採用

現在は同じ歳で農業と醸造を勉強し、フランチェスコの考える自然な葡萄栽培と醸造、そして理想とするワインのスタイルに共感したアンドレア氏との2人が中心となりワイナリーを運営しています。畑では原則としてビオディナミを実践。化学的な除草剤、殺虫剤などは一切使用していません。発酵は野生酵母を使用しSO2も必要最小限に抑えるようにしています。

このワインの特徴は

ブラックベリーの香りにブルーベリ、ラズベリーなどのベリー系の香りにハーブのニュアンス。柔らかな口あたりと心地の良い果実感。アフターにくる丸みのある細やかなタンニンがワイン全体を引き締めてくれます。落ち着いた味わいの印象を与えてくれる赤ワイン。
サラミやお肉料理全般、羊と野菜の煮込みと共に。現地では、粒コショウと共に牛肉を煮込んだPeposo dell'Impruneta料理とも親しまれているそうです。

年1～2回極少量入荷の人気生産者ｶﾝﾃｨｰﾅ･ﾗｲﾅ／レ・カンペッテ・ウンブリア・ロッソ

商品番号 10320

赤
ビオディナミ

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商品情報
味	赤　ミディアムボディ
品種	サンジョヴェーゼ 70% メルロー 15% サグランティーノ 15%
生産者	カンティーナ・ライナ
産地	イタリア　ウンブリア
栽培方法	ビオディナミ酸化防止剤極少量
口部形状	コルク
容量	750ml