あのワイン界の重鎮ヒュー・ジョンソンの
「何故土着品種で偉大なワインを造らないんだ？」
という言葉から生まれたスーパーワイン！

ワイン名のエディツイオーネは「（書籍などの）版」、
チンクエ　アウトークトニは「5種類の土着の葡萄品種」の意味です。

海抜500ｍのアブルッツオの畑から、58年樹齢のプーリアの
サヴァ村にある畑に至るまで、ユニークで樹齢が古く高品質の
葡萄が出来る畑を選びました。

プリミティーヴォは、樹齢が100年近く、実を2～3ヶ月樹の上で
乾燥させることでより味わいを凝縮させます。

5種類の葡萄は別々に醸造・熟成します。
マセラシオンとアルコール発酵は25日間。

マロラクティック発酵はバリックで行い、その後12～14ヶ月熟成
させています。

樽は60％アメリカンオーク、40％がフレンチオークで、
いずれもライトローストです。

また新樽～2年樽を使い、割合は熟成具合を見て、随時判断します。

サンジョヴェーゼよりも、モンテプルチャーノの方が長く熟成させることが多くなります。

アブルッツオとプーリアの2州からの葡萄を使っているため、
イタリアの法律上ヴィンテージは表示出来ず、
代わりにエディションナンバーが付けられています。
「14」は2012年ヴィンテージとなります。


サクランボやプラム、熟したブラックカラントの香り、タバコ、
香ばしいトーストの香り。
ベルベットのようになめらかなタンニン、バニラとチョコレートの
スパイシィなフレイバーがあります。

濃厚なソースを使った赤身肉やジビエと。
またこれだけで、瞑想のためのワインとしておすすめできます。