2015年～畑を有機栽培に移行

ワイングート シャーブルはニーダーエスタライヒ州ヴァーグラムのケーニグスブルンに居を置く家族経営のワイナリーです。5代目として彼らはワイン造り を創造的な仕事だけではなく、自然とそれに関わる人々への責任を含む作品として見なし、農業を有機的に管理しています。 1891年より現在のワイナリーは家族の所有となり、それ以来、継続的に親から子へと引き継がれていきます。現在のワイナリーの形を作ったのはロマーナとヘルベルトで、現在、息子のパウルと彼のパートナーのエレナと一緒に働いています。2人は第5世代として、そしてワイナリーの未来として偉大な才能と多くの醸造学的な才能に貢献しています。魂と情熱に満ち溢れ、心地よい地域性を持ったワインを生み出しています。現在、2世代がワイナリーに取り組んでいます。両親のロマーナとヘルベルトは現ワイナリーを30年継続して来ました。息子のパウルは経済学を学び、モントリオールで1年ほどインターン、ウィーンのBOKUでブドウの栽培の研究、ガイゼンハイム大学で醸造学を学び、両親の経営するワイナリーに参加しました。2015年以来、畑を有機栽培に移行しました。

10万年前の最後の氷河期に形成された土壌

ヴァーグラムはニーダーエスタライヒにある最大40mの高さの細長い尾根です。北側はドナウ川に付随し、氷河黄土の急勾配で広く目に見える地形段階を表しています。特別な起源、土壌、そして多くの植物や動物によりヴァーグラムを特別な場所にしています。土壌は深い黄土でワインに独特な印象を与えます。肥沃な土壌は10万年前の最後の氷河期に形成され、黄土は優れた貯水池であり、乾燥した時期にブドウの木の根に必要な栄養素とミネラルを与えます。ヴァーグラム自体は、その地質学的および気候的単位において、理想的なワイン生産地域として記述されています。非常に暖かい晴れた日が続くパンノニアの気候の影響は、涼しい夜と相互作用しています。この組み合わせは、強調されたフルーティーさ、優雅さを持つワインをもたらします。

このワインの特徴は

青りんごの爽やかさ、洋梨などの香りに酵母の旨味を感じます。抜栓したてはさらりとした飲み口ですが、時間とともにとろりとした濃厚な当たりへと変化していきます。