今年の若いワインメーカー2008に選出！

1767年にケステンに設立された家族経営のワイングートです。ケステナー　パウリンスホフベルグ、パウリンスベルグなどに6.8haの畑を所有しています。栽培しているのはリースリングのみ、醸造には天然酵母だけを使用しています。現在は8代目のマティアス　マイアーラーが意欲的なワイン造りを行っています。

1982年生まれのマティアス　マイアーラーは、ガイゼンハイムで学んだ後2003年から2013年まではブラウネベルグのフリッツ　ハークで働いていました。その間は、限られた時間で実家のワイン造りの仕事を手伝うのみでした。しかし2008年にDLG（ドイツ農業振興協会）のJungwinzer des Jahres（今年の若いワインメーカー）に選出されたことで、マティアスの意識が変わりました。それ以来、自身のワイナリーでのワイン造りに力を入れるようになりました。リースリングの持つ様々なポテンシャルを引き出すため、急斜面で育つ葡萄から、最高の品質を引き出すよう、努力を重ねています。

このワインの特徴は

生産量はわずか300本！このペットナットは、 出来る限り人的介入をせずに造られています。畑はセラーのすぐ近くに位置するパウリンスベルク、樹齢 30 年の葡萄から造られます。貴腐菌のついていない葡萄だけを注意深く選別します。発酵は葡萄の果皮についている天然酵母によって行われます。ステンレスタンクで 15 度から 20 度に温度コントロールしながら発酵させ、途中で残糖が 20g/L ほどになったところでボトルに移し、ボトル内で発酵が完了します。 SO2 をはじめとし、一切何も添加せずに造られるため、ボトルごとに個性があります。洋梨やアニス、かすかにスパイスの混ざるアロマが広がり、少しスモーキーな要素も感じられます。口に含むと繊細な泡が心地よく感じられます。ほんのりと自然な 果実の甘さが残るセミドライのスタイルで、余韻には心地よい酸が感じられます。