美しいアオスタ渓谷の畑と伝統品種の維持を

ヴァッレ ダオスタ州の州都アオスタに隣接したサールで2015年から正式にワイナリーを立ち上げた建築家アンドレア モーリス。 祖父から受け継いだ、ケザレ(サールの北)にあるバンクという区画で収穫したブドウを2010年まで協同組合に売却していましたが、この地域の土着品種とブドウ栽培の歴史のスペシャリストでもある友人の農学士からの勧めもあり、販売していたブドウを自ら醸造することに決め、2011年から試験醸造を始めました。 周りを山に囲まれ平地が少ないアオスタ渓谷では十分な日照を得るためには傾斜地に畑を作るしかなく、結果的に機械化もできず全てが手作業となってしまうため耕作放棄が後を絶たず、地域の伝統が失われつつあります。この状況に憂いを抱いたアンドレアは、美しいアオスタ渓谷の畑と伝統品種の維持と保護に自らの人生を賭ける決意をしました。

生物多様性を実現するためにビオディナミを実践

畑の生物(微生物、動植物)の多様性を実現するためにビオディナミを実践、ブドウ樹のダメージを最小限に留める剪定方法を採用、醗酵を円滑に進めるために白ブドウ品種にも皮や種ごとの醗酵を行い、醗酵中の温度管理も一切行わず、無濾過無清澄でボトリング。酸化防止剤も、ボトリング時にごく少量を添加。
アンドレアにバトンを託すまでの間、ブドウ栽培という伝統と文化を守ってくれていた先人に敬意を表すべく、彼らの名前がワイン名となっていて、各ワインのロゴデザインはそれぞれの人物に因んでいます。
ラベルの中でワイン名の上に記載されているのは区画の名前で、地域や標高に大きく違いがあり、品種もそれぞれの畑に合ったものが植えられています。現在は3つの区画から年間約5000本を生産。

このワインの特徴は

ヴィフは、今現在アンドレアが栽培を手掛ける区画の石柱に刻まれている、そこにその石柱を設置したとおぼしき人物のイニシャルVFから名付けられた。プリエ ブランを収穫、5日間のマセレーションとアルコール醗酵、圧搾後ステンレスタンクにて醗酵の続きと熟成を行う。
ロゴデザインは、「山」を意味しており、標高の高いモルジェの畑、そしてそれを見下ろすモンブランへのリスペクトから。
区画：「CLOUEO(クリウ)」モンブランの麓モルジェの彼らの最も標高が高い畑(1050m)。0.08ヘクタールの畑でプリエブランのみを栽培。クリウはヴァッレ ダオスタの方言で、フランス語のClos(クロ)にあたる言葉。“閉じた”という意味が転じて、“石壁に囲まれた区画”を指す。降雪に耐えられるよう、非常に低い棚仕立てとなっており、棚を支える支柱には石柱が使われている。