USA高級オーガニックスーパー『ホールフーズ』でも採用！

最近ではアメリカ国内に約480店舗を構える高級オーガニックスーパー『ホールフーズ』や、現地のセレブやモデルが足繁く通う高級オーガニックスーパー『エアウォン・マーケット』などに採用されるなど、ナチュラルワイン生産者として注目を集めております。
ワンダーワークのワイン造りは形にとらわれず、カリフォルニアの陽気で自由なイメージを彷彿させるワイン造りを目指しております。カリフォルニアで栽培される様々な葡萄を使い、その品種の個性にあった醸造方法をなるべく手を加えすぎずに施すことでヘルシーで魅力的なワインが出来上がります。

自由な発想と体に優しいヘルシーなナチュラルワイン

高校時代の友人であるアンドリュー・ラルディと日系アメリカ人のイサム・カミデがカリフォルニアにて立ち上げたナチュラルワインワイナリー。 「House of fermentation」＝ワイン造りの家、と自らを名づけ、信頼のおける栽培農家から葡萄を購入して、自由な発想と体に優しいヘルシーなナチュラルワインを手掛けております。
葡萄はオーガニック、またはサスティナブルな栽培を行っている葡萄のみを購入しており、拠点のあるサンタクルーズまで収穫後の鮮度を保つため、3時間以内で運べる畑のもののみ使用します。
野生酵母での発酵を行い、無濾過・無清澄、SO2は瓶詰め時のみ最低限の使用、またワインによっては全く使わないものもあります。
熟成に使用する樽には木の香りなど、余分な香りが付かないようにすべて使用樽を使用しており、果実の味わいをそのままに表現しております。この作業はすべてアンドリューとイサムが手作業で行っております。

ラベルを見ることでワインの味わいや食事のイメージがわく

ワイン1本、1本にテーマを決め、そのテーマに沿った名前、エチケット、そして音楽を決めて、ラベルを見ることでワインの味わいや食事のイメージがわきやすいように、ラベルデザインやワイン名にもこだわっております。また、裏ラベルのQRコードを読み取るとワインのテーマに沿った曲を聴くことができるものもあります。

このワインの特徴は

「バスティン・ルーズ」は、止まらないトロピカルな味わいをゴーゴー※1にたとえ、ゴーゴーの生みの親であるチャック・ブラウンの名曲「バスティン・ルーズ」から名づけられました。
※1：ゴーゴー…アメリカ合衆国の首都ワシントンD.C.で誕生した音楽のジャンル。ラテン・パーカションを多用し、同じビートを延々と持続する音楽形態です。

やや濁りのある黄色みがかったレモンイエロー。ライチ、パッションフルーツなどのトロピカルフルーツの果実香に下草のアロマ。パイナップルやグレープフルーツのような果実味とフレッシュな酸を感じられます。余韻は果実の旨味が残ります。
リースリングは全房発酵。他の品種は除梗後、果皮と共に2週間マセラシオン。旧オーク樽にて2ヶ月熟成。無濾過・無清澄にて瓶詰め。バスティン・ルーズと同じく、瓶詰め時に未発酵のリースリングを少量加えております。