伝統品種のペセツカ・レアンカを活かす

スロバキア南西部、ニトラ地方・レヴィツェ地区。 シトノ火山の麓に「チャイコフ」という古くからある小さな村がある。祖父の代からこの村でワイン造りをしていた家に生まれたのが現オーナーのマレク・ウナーク。村に古くからあった伝統のペセツカ・レアンカに彼は並々ならぬこだわりを見せる。社会主義時代に国際品種に取って代わられたが、彼の造る白ワインのほとんどはこの品種を使用する。

テロワールを理解して、理解して、理解して。

土壌はシトノ火山性の凝灰岩と安山岩の混成。肝入りの美しいペセツカ・レアンカはこの土壌で育まれる。畑の四方は森に囲まれ、トラクターなど重機が入れる道がないため、収穫を始め全てが手作業。他ワイナリーのブドウ畑も周りになく、病害や農薬・化学肥料などの影響を受けることがない。山脈から吹き降りてくる風がブドウの生育に最適で、各種薬剤の類を使用せずとも病害に晒されることはないという。 「テロワールを理解して理解して理解して、ボトルに詰める。良いワインを造るには人生を一つ賭けるだけじゃ足りない。 3回分の人生が必要だ」

このワインの特徴は

クリアな濃いサーモンピンク。 フランボワーズ、プラム、土の香り。 味わいはぎゅっと詰まった果実感を感じます。 しまった高い酸味に、やや野性味があり複雑さを感じるビーツのような 土の風味が特徴的。程よいニガミが骨格を出しており、ワイン名からは 想像できない軽やかで親しみやすいチャーミングな果実感があります。
1回目は6日間スキンファーメント後、古樽にて発酵熟成。2回目が終わるまでスキンファーメント後、古樽にて樽熟成。3回目の収穫は、1カ月ほどスキンファーメント後、古樽にて樽熟成。