名古屋の善光寺街道筋で創業

江戸時代末期（1865年/元治2年）、庄屋として近隣地域を統轄する役目を担っていた佐藤家には地域の米が集められ、敷地内には木曽山川の伏流水といわれる井戸水が湧く井戸にも恵まれていました。また、善光寺街道（下街道）筋でもあったことから、当時、名古屋城の隅櫓（すみやぐら）を改築するための木材も集められる場所となっていました。
そこで創業者となる佐藤東兵衛は、それらの木材を譲り受け、酒蔵を建造。「龍田屋」を屋号、「菅公」を銘柄として、酒造りを始めました。

1921年に銘柄を「東龍」へ

創業より50有余年。創業者・佐藤東兵衛の名前にある“東”の文字と、その東の守り神である青龍の“龍”、そして創業当時の屋号・龍田屋の“龍”を受け、1921年に銘柄を「東龍」と改め、現在に至っています。
この地に残る酒蔵は創業当初のまま現存しており、高く土を盛った石垣の上に建つその姿は、とても印象的です。これは「蔵式水屋」と言われ、当地が庄内川と矢田川に囲まれた「瀬古村輪中」といわれる、よく水害にみまわれる地域であったことから、先人たちはこのような技法で、水害の危険から大切なものを避難させて守り抜いてきました。

木曽川の伏流水と山廃仕込み

どこの酒蔵でも機械化が進んでいる一方で、『山廃仕込み』という昔ながらの手法を忠実に続けているところが東春酒造のこだわり。決して酒造りの機械化を否定する訳ではなく、東春酒造の目指す酒の味がまだ機械では出せないから、今も手造りを続けているのです。 例えば麹。機械化が悪いというよりも、東春酒造の目指す麹を機械で造ることが難しいのです。
米は、酒蔵好適米の山田錦・夢吟香・五百万石などを中心とし、水については古くから変わらず、酒造にある井戸から汲み上げる木曽川の伏流水を使うことにより、味わい豊かで優しい酒に仕上げています。
何年もの年月をかけ、東春酒造にあった酵母と造りを探してきました。麹、酵母、仕込経過、長い歴史の中で受け継がれるさまざまな要素や条件を日々大切に守り敬うことから、華やかな香りを引き出しています。

このお酒の特徴は

穏やかな香りでワイングラスで楽しみたい。