環境保全米を使用

「W」に使用される酒米は、環境に負担をかけないよう農薬や化学肥料を極力減らし、消費者の健康を守る環境保全型農業を推進している農家より積極的に調達推進しています。これにより、環境保全米を使用した商品開発を推進し、環境保全型農業を応援する事ができます。

純米大吟醸規格でも純米酒表記のワケ

通常、「米」「米麹」「水」のみを原料として、精米歩合50%以下で醸したお酒はを純米大吟醸と呼ぶことができます。最高級クラスの日本酒を指す言葉といっても過言ではありません。しかしながら「W」は、純米大吟醸規格にも関わらず純米酒の表示にしています。これは、精米歩合を小さくすること、数字をもてあそぶことが「W」の目指す本質に近づくとは考えてはいないからです。そのため「W」製品はすべて純米酒表示となっているのです。

酒造好適米：美郷錦

美郷錦（みさとにしき）は、高品質で玄米の粗蛋白質が少なく醸造特性が良好であるため、酒造用原料米として、秋田県で認定された品種です。高品質な酒米として知られる「山田錦」は各酒蔵独自の高級酒の原料米として需要が多いですが、極晩生で収量性が低く、しかも脱粒性があるなど秋田県での栽培は難しいため、秋田県の気象に適応し「山田錦」に匹敵する高品質な酒米品種として「山田錦」を直接の交配親とし、「山田錦」を早生化した高品質、低蛋白質の品種として育成されました。 （農研機構より引用）

このお酒の特徴は

なめらかな桃のような香りを帯びた、優しい味の広がりが心地良い。米に由来する甘味をベースに、ふんわりとしたやわらかい口当たりが特徴的。