世界ＮＯ．１に5度輝いた伝説のレストラン”ＮＯＭＡ”がオンリストした生産者

デンマーク、コペンハーゲンにあるレストランNOMA。 英誌レストラン・マガジンの「世界のベスト・レストラン５０」で１位を5回も獲得。 繊細で研ぎ澄まされた料理に添わせるべきワインとして、モリエールのワインはオンリストされました。
（※ヌーヴォーではなくレギュラーワイン）

６世代続く家族経営ドメーヌ

ボージョレ北部ジュリエナに隣接するヴォールナール（Vauxrenard）村にある、６世代続く家族経営ドメーヌ。 ブルーノとイザベル・ぺルロの夫婦二人で昔ながらのボージョレを造っています。無農薬に踏み切ったのは殺虫剤で深刻なアレルギーを引き起こした経験からなのだそうです。

天然酵母を使用し、ノンフィルター、酸化防止剤無添加の徹底した自然派

有機栽培したブドウを100％使用。 天然酵母を使用し、ノンフィルター、酸化防止剤無添加の徹底した自然派です。 殺虫剤、化学肥料、除草剤も一切未使用。 現在は月の暦を取り入れたビオディナミ農法に移行中です。

このワインの特徴は

機械が入らないほど急峻な畑で、わが子のように慈しみ育てたぶどうから作られます。 芳香イースト菌は使用せず、豊かな個性を持つブドウについた天然酵母菌を活かしています。醸造、瓶詰めの亜硫酸塩無添加、瓶詰め前にワインを冷却し、自然の恵みの上質な味わいを残しています。
※無ろ過の為、澱が大量に沈殿している場合がございますが、健康上の問題はございません。