ワイナリーの考えている事

畑の事。葡萄の事。醸造の事。 この3つが繋がってワインが生まれる。
YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリーです。代表の岩谷氏は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成を体現する事にしました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。

イエローマジックワイナリーの名前の由来

「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立されました。

ラブルスカ（生食用葡萄品種）の可能性

「足さず　引かず」

創業までの28年、「足さず　引かず」その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じているそうです。もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にも。

このワインの特徴は

山形県上山市で契約栽培されたシャルドネ使用。

①6割は48時間スキンコンタクト(破砕した後果皮と果汁を接触させる)後搾汁した果汁を硫黄焼きしていないフレンチオークにて発酵させたもの
②2割はそのスキンコンタクト果汁をシンプルにステンレス発酵させたもの
③残り2割はスキンコンタクト後そのまま40日間マセラシオン(醸し)させたものを最終ブレンドしたもの

上記3種個々の仕込みによって生まれる「顔」があり、グラスでスワリングする度に出現するその「顔」の面白さを味わって。無補糖ながらきちっと 12%ありますのでしっかりと「芯」が感じられ、山形ならではの綺麗な酸と適度な肉厚の調和が面白いと思います。総合的にその「旨味」は色んな料理との相性を楽しませてくれるでしょう。 自然な作りなのに「エレガント」。「エレガント」さは今後熟成していくと更に「艶」が出てくるでしょう。