歴史ある“ピエモンテの流儀“という、常識や固定観念といったものに全く左右されることなく、独自の考察と価値観のもとワイン造りをしてきたという異色の存在とも言われているのが、この造り手「サッコレット ダニエーレ」です。
彼が最も着目している事の一つが「種子の完熟」。
輸入元資料の言葉を借りるなら、
「収穫を決めるのは糖度計ではない、果実の完熟でも果皮の熟成でもない種子の完熟こそが収穫を決める」、彼の考える「最高の収穫」、果実を限界まで樹上に残し、完熟しきったブドウのみを選別して収穫。やや若い果実、種子の完熟が見込めない部分はそのまま樹に残し、すべて量り売りへと回してしまうという徹底ぶり、、、。樹上にて極限まで熟したブドウのみを収穫するというダニエーレの理論。
「元来農薬に頼ったことはない」と、たやすく言い切ってしまうほど。畑ではさも当然のように農薬や化学肥料は使わず、堆肥も数年に 1 度使う程度。畑の自然環境を尊重した栽培を行っている。

華やいだ果実味と爽やかな苦みを持った味わいが広がります。
きっとあなたの生活が自然を意識したものならば、彼のワインに対する情熱と地域性を感じ取ってもらえるのでは…?と思います。
人為的な介入を極力抑えているからこその、果実味と渋みの良好なバランスをぜひお楽しみください。