一度しか発酵させない"メトード・アンセストラル"製法＝ペットナット

野生酵母、ドサージュ(＝糖類添加)無し、ろ過・無清澄ほぼ無し。
この条件の元、
①収穫したブドウは、野生酵母による発酵が始まるのを待つ
②その発酵が完全に終わる前、つまり糖分がまだ残っている状態で瓶詰
その後、必要な時間を経てそのまま出荷される【　完全無添加スパークリング　】がペットナット。

豊かな個性のワインを自然の力で

ドメーヌ・レ・グランド・ヴィーニュはロワール中部のトゥアルセという地域に55haに及ぶ畑を所有しており、デメテールやアグリクルチュール・ビオロジックに認証されているビオロジック、ビオディナミのワインを造っています。 赤ワインではアンジュ、アンジュ・ヴィラージュがあり、ボンヌゾーやコトー・デュ・レイヨンの甘口ビオワイン、白ワインは豊かな蜜の香りが広がるシュナンブランを使った辛口ワインがあります。 また、カベルネ・フランで造るロゼもあり、バラエティー豊富なラインナップも魅力の一つです。

動物性のモノを使用しないスタイル

彼らの作るワインにはさまざまな質の土壌の特徴が反映されています。 17世紀から代々続く家族経営のこのドメーヌは、農薬ではなく害虫用のハーブ類などによって化学物質を使わないことに成功し、化学肥料も不使用、ワインには硫黄は無添加で、ノン・フィルター、卵白やゼラチンを使った清澄作業もせず自然のままの味を生かすことにこだわりを持っています。

このワインの特徴は

花やカリン、蜜の優しく美しい香りが楽しめます。 味わいは爽やか。ミネラル豊富で若い洋ナシやリンゴ、柑橘類を感じられます。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加の風味豊かな優しい味わい。

シェーヴル（山羊）のチーズ、前菜、サラダ、生牡蠣や魚介類などに合わせてみては。