今では「レ・カランドレ」などの星付リストランテにもオンリスト！

2002年史上最年少でミシュラン3つ星を獲得した「レ・カランドレ」でもオンリストされる実力派です。

除草剤も防虫剤も一切使用しない完全な自然農法

「ロンコ・セヴェロ」はフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州、 スロヴェニアとの国境の町「プレポット」に位置します。当主ステファノ・ノヴェロは、ワイン醸造を学びながらも海外での仕事を選びワイン造りとは無縁に過ごしていました。一方で両親は1973年にワイン造りを本格化させ、ステファノも1990年代に実家に戻りワイン造りを手伝い始めます。
ステファノは、生物の多様性を維持したブドウ栽培を行うために、徐々に自然な農法に移行しました。今では除草剤も防虫剤も一切使用しない完全な自然農法になっています。

オレンジワインの巨匠に師事

ステファノは1999年から白ワインの長期マセラシオンを開始しました。まさに「オレンジワイン」にその時から取り組み始めたのです。そして彼のワイン造りの先生は「ヨスコ・グラヴネル」「スタンコ・ラ ディコン」「ダリオ・プリンチッチ」。その筋では知らぬ人はいない巨匠から学んだ見地を生かしたワインを世に出しています。

「椅子の背に立つ少年」が示す挑戦心

フリウリは木製家具が名産品なのだそうです。その名産の椅子の背に立ちバランスをとる少年がワインのエチケット。これこそがステファノのワイン造りの思想そのものです。
『ワイン造りはバランスが大切。椅子の上でバランスをとるのは難しい。危険を冒してでも難しい事に挑戦すべき。そうすれば高い位置に目線がいき、将来を見渡す事ができる』

このワインの特徴は

フレッシュで明るい果実に純度の高い酸とミネラル。長期マセラシオンの白ワインながら平坦でなく、輪郭がはっきりある完成度の高さをぜひ感じてみてください。