ワイナリーの考えている事

畑の事。葡萄の事。醸造の事。 この3つが繋がってワインが生まれる。
YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリーです。代表の岩谷氏は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成を体現する事にしました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。

イエローマジックワイナリーの名前の由来

「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立されました。

ラブルスカ（生食用葡萄品種）の可能性

「足さず　引かず」

創業までの28年、「足さず　引かず」その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じているそうです。もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にも。

このワインの特徴は

山形県上山で最高の状態のシャルドネを栽培している「N 氏」のシャルドネで作りました。シャルドネの梗は醸しの時には「青臭み」の原因になるため除梗破砕し、2日に一回だけの「櫂入れ」を行い自然発酵40日間醸し、その後搾汁し瓶詰めしました。シャルドネの瑞々しい製法から程遠い トップアロマを変化させた醸し仕込み 40 日間の威力を感じて欲しくて、新酒と言う意味ではなく「古い製法なのに新しい試み」と言う意味と「新舞踊」ならぬ「新・日本シャルドネ」と言う意味で「Neue＝ノイエ＝新しい」と名付けました。

口に広がるジューシーさは酢豚の酢にも合うし、シンプルにカルボナーラなどの卵料理にも合います。果皮漬け込みの味わいから生まれる「出汁感」が充実した飲み口を支えており、東北のシャルドネの「あるひとつの表現法」だと思っています。是非、食と合う「醸しシャルドネ」をお楽しみ下さい。（生産者より）