ピエモンテ版リースリング：ティモラッソ

ぺトロール香が特徴で完熟を迎えても酸度が落ちず、糖度もしっかり乗るぶどう品種。ミネラルの硬質感もあり華美でなく、熟成のポテンシャルが高い。そう、この個性はリースリングに似ていると思いませんか？

このティモラッソの上質な個性はピエモンテ・トルトーナ地区周辺でしかうまく育たないために、まさしく地ブドウと呼ぶにふさわしい品種なのです。

その昔は食用ぶどうとして人気を博したティモラッソ。生産者の手で見事なワインに昇華しています。

ワイン造りで町を復興させる

当主のヴァルテル・マッサは、地元「モンレアーレ」の町をワイン造りで復興させた情熱家であり変革者。「ティモラッソ」という品種を一気に有名にしてしまうプロモーターでもあります。

不揃いな成長がワインに複雑さと奥行きをもたらす

彼の畑は全て「モンレアーレ」に位置し標高は300～350mにあります。仕立はグイヨだが、春の摘芯を行わず、ツルは自然に伸ばされます。ツルの先端を切るとツルの成長が止まり、果実に栄養が使われるようにするのと同時に果実の成長を同じタイミングにすることに。

『同じ成熟度の葡萄だけでは複雑味は出てこない。 摘芯をしないで芽かきも最小限にすることで不揃いな成長が期待できる』

畑内で微妙に成熟度が違うことが重要で自然。成熟度が綺麗に揃った葡萄からは単純なワインしかできないのだそう。色々な成熟度の葡萄が一緒に発酵することで、より複雑で奥行きのあるワインが産まれるのです。

このワインの特徴は

いいワインには、完熟したブドウと時間と心が必要！少し完熟前のティモラッソはグレープフルーツやカ モミールの香があります。パインや蜂蜜、熟したリンゴの香りも。蜜感はしっかりあり、酸も穏やかです。