神学からワイン業界へ

クリス・グローネヴァルト・ディップセットは、2015年にほぼ偶然にワイン業界に参入しました。ワインは彼がキャリアに変えることができた情熱です。
神学の修士号を取得している間、彼はWSETレベル3コースを修了しました。この後、彼は幸運にも有名な輸入業者であるグレートドメーヌで働くことができました。その後、クリスはHawk + Schoonワインショップを経営して共同所有し、David Copeのために新しく設置されたPublik Wine Barをオープンし、Mullineux & Leeu Family Winesで働きました。

輸入業も行う多彩な経営者

彼は現在、カルチャーワインバーを経営しているほか、パウンディンググレープ・インポートワインを立ち上げています。 私の扱う生産者はすべて、有機的および/またはバイオダイナミック農法で農業を行っています。ブドウの真の表現はそれが根ざしている土壌から始まるので、これは私たちにとって非常に重要です。健康な土壌にはティースプーン1杯で、地球上の人々よりも多くの土壌微生物がいます。健康な土壌の表現は、ボトルに詰められたブドウと同じくらいワインにとって重要です。

このワインの特徴は

綺麗で輝きのある、やや濃いめのルビー色。 ブラックプラム、濃縮カシス、ドライイチヂク、日本の梅、スミレの香り。 濃縮した甘みのある果実のエキス感の印象が強いのですが、酸味が バランスを整えてくれており、飲み心地は非常に良く、南アフリカの ナチュラルワインの特徴である梅や紫蘇といった風味や出汁感が非常に良い◎ きめ細かく、シルキーなタンニンやミント、甘草、スモーキーな甘苦い余韻も特徴。

マルムスベリー(粘土質)、カステルバーグ(シスト)、パーデバーグ(花崗岩)のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、シラー、グルナッシュは、部分的に除梗し、20日間ほどマセラシオン後、古樽で発酵熟成。トゥウリガ・ナショナル、サンソーは、全房で数日間マセラシオン後、フレッシュ感と果実味を出すために、ステンレスタンクで発酵熟成。ブドウのさまざまなテロワールの風味豊かな特徴を調和させ、フレッシュで果実味のあるワインを造り出すようブレンドしています。