バイオダイナミックファーム　トカプチ

北海道4カ所370ha、国内最大規模のオーガニック実践農場。『未来の子どもたちのために私たちができること』がコンセプト。人も生態系の一部として「持続可能な環境」の中で暮らしながら、次世代まで安心して食べられる作物づくり、安心して暮らせる環境づくりに取り組んでいます。

OIV認定品種「山幸」とは

日本のぶどう品種として3番目にOIV認定に。セイベルをクローン選抜した清美×山ぶどうの交配品種。強い耐寒性があり雪に覆う必要がない。富良野の地で"自然のまま"の仕立てができる、まさに適地適品種と言えるぶどうです。

このワインの特徴は

外観はやや淡く、赤みを帯びたルビー。口当たりはさらりとしていて柔らかい。ドライフラワーや腐葉土の香りとスパイシーさを感じ、梅やベリーのフルーティーな味わいがあり、伸びやかな酸が全体の味をまとめています。 豚肉の煮物やきんぴらごぼう等和食によく合います。酸化の影響を受けやすいワインですので抜栓後はあまり日を置かずにご賞味ください。

栽培・醸造

全房100％。クヴェヴリでの醸し6ヶ月間。野生酵母100%。バスケットプレスで低温圧搾。3ヶ月シュール・リー。澱引き後、樽詰め。フレンチオーク古樽100%で7ヶ月間熟成後ビン詰め。無濾過 清澄剤不使用。補糖、補酸なし。SO2無添加。アルコール度数：12.5%。