アル・フィオーレからの推薦メッセージ

宮城県石巻市が拠点のこの千夢ワイナリーは、石巻市が地元である醸造家の吉田 丈一さんとゼネラルマネジャーの高橋 美雪さんのお二人を中心に活動を開始しました。
弊社醸造家である目黒 浩敬の元に、ワイナリー設立のご相談を頂いた事をきっかけに、2021年よりご縁を頂きまして、目黒の指導の下、2024年のワイナリー設立予定を目指して、弊社で委託醸造をしております。
石巻市から弊社のある川崎町までは、車で1時間少しあるのにも関わらず、醸造はすべて自身で行うために、連日ワイナリーに来て醸造をすると同時に、私たちの契約農家さんの元にも通い詰めて、収穫も私たち同様、ご自身でされています。
私たちも山形県のグレープリパブリックで、委託醸造をしていた時代があり、その頃の事を思うと相当な労力でしたが、当時必死に目黒と現代表の礼奈が2人で頑張っていたことを思い出します。
そんな大変な状況を物ともせず、いつも笑顔で頑張っているお二人のことを思うと、全力で応援したくなります。
もちろんワインに関しても、目黒がアドバイスしながらなので、私たちと同じ造りのタイプのワインです。 しかしながら、やはりワインも葡萄も人が醸すものなので、そのお人柄が顕著に表れます。
醸造家である吉田 丈一さんは、現在もですが、金属加工の一流の職人さんで、コンマ何ミリの世界で生きてきているため、ワインの発酵の理論や仕組みなどを、自分なりに、ワインに落とし込んでいく方ですので、とてもしなやかで、繊細で、優しいワインに仕上がります。
また、2023年度まもなく、リアス式海岸である石巻市牡鹿半島の黒崎という場所に自園の圃場を入手し、アルフィオーレで生育・選抜した優秀な穂木のみを苗木にしたものを、4月より定植を開始します。
牡鹿半島は、多数の本土鹿も生息しているので、鹿が苗を食害しないように、現在は防御フェンスを設置しています。
今後もいろいろな課題も出てくるとは思いますが、2人のパワーに、さらに1年間アルフィオーレの研修を受けた若き有望な人材である、吉原 幸之介くんもメンバーに仲間入りして、ワイナリー設立に向けての準備を進めております。
2021年のファーストヴィンテージは、試作程度の製造本数だったために、みなさまへのご案内を出来かねておりましたが、2022年ヴィンテージのワインは、順次みなさまにご案内できるかと思いますので、この場をお借りしまして、ご案内申し上げます。
東北・宮城県に、私たちと同じ志を持つ仲間が増えることはこの上ありません。
今後も協力しながら、より東北のワインシーンを盛り上げていきたいと思っています。

このワインの特徴は

高畠町の大野さんのデラウェア。土壌がしっかりしている畑でも、結実した全数を完熟させるわけにはいかないのです。 葡萄の品質が落ち、なにより木に負担がかかりすぎてしまうからです。 適切な収量で完熟させることにより、 素晴らしい葡萄になるのです。 摘房した葡萄には、木を守る役目と、残った葡萄に美味しく完熟してもらう役目の他に、もう一つ大事な役目があります。 白ワインやスパークリングの大事な構成要素である《酸》 をワインに提供してくれるのです。 南陽市の風間さんの完熟スチューベンはそのまま頂いても美味しく、佐藤さんのネオマスカットは とても華やかなflavorで楽しませてくれます。 私たちが大変お世話になっている、 上山市の秋葉さんの適房シャルドネからもクリアな酸を。 全ての構成要素がお互いを引き立て、レモンやグレープフルーツの様な柑橘系の香りや、蜂蜜のような甘みがふわっと広がるスパークリングに仕上がりました。 エチケットも日本の夏を思わせる金魚です。 これからの暑い季節に向けて、キリッと冷やして楽しみ たい彩 -Sai-です。
（ワイナリー資料より）