『当時アンタッチャブルとされていたダリオ・プリンチッチを1 番最 初に理解し、サポートしてくれているのが日本だった。偏見なく、 味覚だけでワインを判断してくれた』

1993 年に設立されたダリオ・プリンチッチ。フリウリのナチュラルワイ ンの中心人物として、今では欠かせない存在ですが、その歴史は 短く、平坦なものではありませんでした。 『グラヴネル、ラディコン、ラ・カステッラーダ等のワインや地元の サラミ等の食材を販売しながら、自宅の1 階でバールを経営し ながら生活していた』 グラヴネルやラディコン、ロンコ・セヴェッロ等は代々続いているカン ティーナですが、ダリオの実家は貧しい農家で、ワインを造るなんて 不可能だったのです。 『友人である故スタンコ・ラディコンやグラヴネルのワインを飲み、 その成功を見ていると自然と自分もワイン造りに興味を持つよ うになった。』スタンコに学び、ワイン造りを開始しました。

90 年代、ヴィニタリー会場の通路部分にラディコン達とブースを出 し、試飲させますが、その当時のソムリエやバイヤーは理解できず、 欠陥ワインと言われ続けていました。 『当時アンタッチャブルとされていたダリオ・プリンチッチを1 番最 初に理解し、サポートしてくれているのが日本だった。偏見なく、 味覚だけでワインを判断してくれた』 日本から逆輸入される形で、イタリアのみならず世界中で人気と なり、今ではイタリアのナチュラルワインの中心人物にまで成長。 畑は10ha まで拡張するに至ります。

土壌は典型的ポンカ。粘土質とシルト（砂岩質）が押し固めら れ、もろいスレート状になったものが主体で白亜紀～第三紀漸 新世の泥灰岩が混じり込んでいます。 『ミネラルが豊富で痩せている。適度に水分を保持しながら、水 はけも良いので収量は減る。凝縮した果汁を得たい造り手にと っては理想的な土壌』 畑は全て自然農法で管理。極少量の銅、硫黄と自家製のコン ポストのみが使われます。収穫1 か月前まで下草は伸ばされ、畑 の周囲には森が残され、生物多様性を維持しています。 『この地域は何度も戦争で荒らされ、スロヴェニアによる統治が 長かった。だから、イタリアの他の地域と違って昔ながらの農業 やワイン造りが残っている』 果皮のタンニンを使って酸化から守りながら、果皮そのものの要素 を、できるだけ抽出するという、この地方で昔行われていた醸造を しながら、バランスの良い美味しさを目指しています。

生産本数は僅か1400本

2019年に、知り合いのお爺さんからピノ・ビアンコの古い畑を引き継いだ 事をきっかけに、ピノ・ビアンコの美味しさ、個性に興味を持ち始めたダリ オ。この畑のクローンは特殊なクローンで平坦になりがちなピノ・ビアンコ が力強く、深みのあるワインになるのだそう。カンティーナ近くの新しい葡 萄畑でもピノ・ビアンコを栽培し始めました。今回ダリオを夢中にさせたピ ノ・ビアンコが初リリースです！発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母の み。マセラシオンは25 日間。ピノ・ビアンコで、この長さのマセラシオンは 他にはありません。発酵終了後は健全な澱を残したまま、大樽に入れ て30 ヶ月間熟成。生産本数は僅か1400 本のみ。初ヴィンテージから 凄いワインですよ！

このワインの特徴は

マセラシオンは25日間。ピノ・ビアンコで、この長さのマセラシオンは他にはありません。発酵終了後は健全な澱を残したまま、大樽に入れて30ヶ月間熟成。