ジュラ地方初のエコセール認証取得生産者

創業1968年のクロ・デ・グリーヴは、有機農法認証であるEcocert（エコセール）をジュラ地域で初めて取得したドメーヌです。 私たちはCotes du Juraの地域に、４ヘクタールを超えるブドウ畑を所有しています。 白はシャルドネ、サヴァニャン、赤はピノ・ノワール、プールサール、トゥルソーです。 ここは粘土石灰質の土壌で日照に恵まれれば最高の果汁を手に入れることができます。 2017年4月、ブノワ・ミュランが他の希望者と共同でこの畑を取得しました。 2017年は彼らにとって初めてのヴィンテージとなります。
(インポーター資料より抜粋)

このワインの特徴は

美しく輝く若々しい黄金色、非常に複雑さを持っています。クルミの香り。セロリやスパイス。クリーミーな口当たり。
手摘み収穫。除梗して空気式プレス機にて圧搾。デブルバージュで不純物を沈殿させた後、自然酵母を利用して発酵。その際、品種の個性を損ねないよう、またテロワール由来のアロマを助長させるため、温度は低めにて行う。サヴァニャンは補酒（ウィヤージュ）せず30カ月樽熟成。ワインの表面に発生する酵母の膜（フロール）がワインを護ります。これによってクルミ、ヘーゼルナッツ、クミンのような香りがワインに寄与されるのです。酸化防止剤の添加はごくごく少量です。