高級クリスタルブランドとしても有名なバカラ村で生を受ける

フランスの高級ガラスブランドとして知られるバカラ。その名はクリスタルガラス製造技術発祥の地であるbaccarat村そのものでもあります。
アルバン・ミシェルは1972年、このロレーヌ地方バカラ村で生を受けました。
彼はラングドックのいくつかのドメーヌで修行をし、中でもミシェル・シャプティエでも働き、彼の元で影響を受け自然派のワイン造りを志します。南フランスのコルビエール地区、海沿いのフイヤ市に4ha の畑を手に入れ、2005年にドメーヌを設立。所有畑は4haと少ないようですが、「人間の手で（自分で）まかなえる規模」として4haを管理しています。

有機栽培は「当たり前」

生えている葡萄木は樹齢30～50 年、中には100年のものも含みます。エコセール認定。有機栽培に関しては「当たり前」として取り組み、醸造に関しても自然に乗っ取った形で行っています。完熟した葡萄を手摘みで収穫、低収量、ソフトプレス。素材を活かしたワイン造りがモットー。「全てはワインが決めること」と、発酵が終わらなければ終わるまで待つのみ。いつもはおちゃらけている？彼もワインと向き合う姿勢は真剣そのもの。しっかりワインと向き合いワインの声を聞き逃しません。畑を見ているときも一生懸命ワインに語りかけます。

ドメーヌ名「サボ・デレーヌ」の由来

ドメーヌ名のサボ・デレーヌとは「エレーヌの木靴」の意味。フランスの歌人ジョルジュ・ブラッサンスの有名な歌のタイトル。アルバン・ミシェルが彼のファンでドメーヌ名に拝借したそうです。

このワインの特徴は

マジパン、白桃、ドライフルーツやスパイス、抜栓後数日間おくことで酸化した複雑な風味を感じます。
グルナッシュ・ブランとマカブーに10％のミュスカ。2022年は醸しをかけたオレンジ仕上げ。9日間のマセラシオン、樽で5カ月の熟成を経てリリース。亜硫酸不添加。