元domaine tettaのVigneronを務めた片寄広朗氏の独自ブランド！

このワインの特徴は

とてもきれいに収獲して頂いた素晴らしいブドウは、猛暑のおかげなのか搾汁が10％ほど少なかったが、果皮が厚く、種まで熟しました。そんな素晴らしいブドウを普通に作るのはもったいないと２カ月の長期マセレーションにて果皮からタンニンはもちろん、種のタンニンまで表現してみました。
既に熟成感があり数年熟成させたような色合いと風味が出ています。2023年12月現在では抜栓して3日目以降から旨味が出てきたように感じます。温度は高めの20℃前後がおススメです。

片寄さんからのメッセージ

ご縁があり上山市、遠藤佐一さんのピノ ノワールを購入。
今後、いつ分けて頂けるかわからない品種です。一期一会の出会いと思って楽しんでもらえると嬉しいです。

亜硫酸無添加で且つ寒い時期の瓶詰め。暖かい場所での保管で瓶内の気体、液体の膨張。また、残糖による多少の瓶内発酵も考えられますのでコルク浮きの可能性があります。劣化につながることではございません。 ご理解の上ご購入、保管くださいますようお願い申しあげます。

尚、横に寝かして保存する場合は万一、栓が抜けワインがこぼれることを考えて袋などに入れての保管をお勧めいたします。
因みに暖房の前で25℃くらいの環境下においてコルク浮は1/5くらいでした。