ボルドー、エルミタージュ、モンペリエでワイン事業に必要なすべてを学ぶ

アルザスのナチュラルワイン中心地であるコルマール近郊で2017年よりワイン造りを始めた、いわゆる若手生産者ですが、彼らの経験は普通の若手生産者とは括れないものでした。ワインとは無縁な家庭に育ったオーナーのトマとパートナーのミードリー。トマはパリに生まれ、ワイン造りに進むと決心してからボルドー、エルミタージュ、モンペリエで栽培、醸造、販売の全てを学び、2011年からは数年オーストラリアで修行し、その後アルザスのドメーヌ オステルターグで2016年まで修行しました。 パートナーのミードリーは、ミュールーズで生まれ、10年間パリで国際的なビジネスの勉強と仕事をしていましたが、家族の元へ戻ることを決意し、アルザスで栽培と醸造を学びました。この数年間はマルク クレイデン ヴァイスで修行をし、2017年からトマと共にソイル セラピーを設立。
若い彼らが自らの望むワインを継続して造るために採用したのは、ミクロネゴスというスタイル。アルザスはブルゴーニュ、シャンパーニュと並び、畑が非常に高額で売りに出にくい地域。望む畑が手に入らないのであればと、望むブドウを購入するスタイルでワイン造りを始める事にしました。勿論、自らが納得し厳選した生産者からブドウを購入し、区画や収穫日を選び、栽培や収穫を自ら行っています。更に彼らは自由な考えのワインを少しづつ広げていきたいという考えから、毎年少なくとも1つの新しいキュヴェ(テロワール)を生産するようにしています。

地味だけれども素晴らしいポテンシャルを持つ畑の認知度向上と復興を

トマがワイン造りで最も大切にしているのは、各キュヴェにリューディー（畑の小区画）の個性を明確に表現させる事と、忘れ去られてしまった目立たないリューディーにもスポットを当てること。その為、特に注目されがちなグランクリュではなく、アルザス南部の美しい丘陵地帯にある個性的なリューディーに焦点を当てました。 最大の目的は、グランクリュだけでなく、地味だけれども素晴らしいポテンシャルを持つ畑の認知度向上と復興に貢献し、生産者とソムリエの間で、アルザスの偉大なテロワールの豊かさと質的な可能性についての認識を高めることだそうです。彼らのワインはシュレールやビネールといった先駆者が切り拓いてきたナチュラルワインの自由な考え、自由なワインに、アルザスワインが本来持つトラディショナルな部分をMIXしたアルザスワインの新しいスタイル。新時代の芽吹きを感じられる生産者です。

オーレリアン・ガブリエル・コーエンによるラベルデザイン

彼らの(特徴的な)ラベルに表現されている作品は、オーレリアン・ガブリエル・コーエンによるもので、Représentation d'un geste symbiotique (共生のジェスチャーの表現)と名付けられています。人間が植物、発酵、熟成と言う、いわば錬金術を通して様々な自然の要因を明らかにする過程と、テロワールの概念を象徴的に捉え、表現したものです。

このワインの特徴は

ラベルはカンボジアのストリート アーティストのFonki（フォンキ）が、このワインのためにキング クリエイターと題された美しく独創的なラベルを贈ってくれた事に由来します。どことなくアンコールワットを思い起こさせるのはその為かも。
黄色みの強い麦わら色の外観。 蜜がたっぷり詰まった赤リンゴの香り。酸はヨーグルトの上澄みの様な乳酸っぽい香り。 非常にアロマティックで、香りだけで食欲が湧いてくる魅惑的な香りに溢れます。
味わいは外観と同じく熟度の高いルレクチェ（洋梨の一種）を齧った時のような蜜感の強い凝縮した果実の味わい。 粘性を感じられる凝縮加減と旨味、密度を感じられます。 全体的にコクがあり、どっしりとした味わいが全体を支配していますが、爽やかな酸がワインに軽やかさをプラスしており、綺麗な余韻と共にドライに仕上がっています。
Schieferberg（シーファーベルク）と呼ばれる区画の目の前に位置するSohlenberg（ソーレンベルク）の区画から。赤土の土壌で、まったく異なる個性を持っている。 晩熟のテロワールで、繊細な骨格とフレッシュさを保ちながら、外向的で表情豊か、エキゾチックな個性を持つワインが生まれます。 （インポーター資料抜粋）