伝統とナチュラルな手法を融合

ストラスブールとコルマールの中間に位置する街、セレスタ郊外にあるサン イポリットでワイン造りを行っているドメーヌ ミューラー ケベルレは、1961年に設立された家族経営のドメーヌです。現在は4代目のダヴィッド ケベルレが27haの畑を引き継ぎ、伝統とナチュラルな手法を融合させ、ワイン造りを行っています。

ナチュラルワイン生産者グループで実績を積む

3代目まではいわゆる伝統的なワイン造りをしていましたが、4代目のダヴィッドがナチュラルワインへ方向転換していく中で、クリスチャン ビネールが運営しているピルエット グループにも参加。ピルエットのラベルで世間に自らのワインを出していく事で、ワインのレベルアップと販売を進め、グループに参加する事で生産者との情報交換や様々な勉強を行い、ダヴィッドのスキルアップにも繋がりました。何年間か参加する事で徐々にナチュラルワイン的な造りの完成度を上げて行き、十分な経験を積んだ今回、晴れて独立する事になった期待の大型新人生産者です。

ファンキーなイラストが描かれたラベル

ファンキーなイラストが描かれたラベルは、親友でもあるタトゥーアーティストに依頼しています。(ダヴィッドも腕にビッシリとタトゥーが入っています) ダヴィッドがワインのキュヴェ名と品種などの内容を伝え（味見無し）、その感じ取ったインスピレーションをイメージして描いています。

このワインの特徴は

このワインに使われたゲヴェルツトラミネールのある区画に狐＝Renardが住み着いている事から命名。 濁りのあるオレンジ色の外観。色付いたイチョウの葉にも似ている色調。 黄桃、オレンジ、アプリコットなどの凝縮したオレンジ系果実そのものと言った香り。 柑橘系のアロマが非常に魅惑的で、心をくすぐる香りが前面に出ています。 徐々に黄桃や杏のコンポート、オレンジピールと言った果実、更にドライハーブなどちょっとしたスパイスの香りが、複雑さをもたらします。
味わいはマーマレードや黄桃、熟したマンダリンオレンジそのものと言った味わいですが、仕上がりはあくまでドライ。 ゲヴュルツ由来のスパイシーさとキュっと引き締まったビターさが味わいにエキゾチックさを与えています。 大きめのグラスでゆったりと楽しみたいワインです。
花崗岩土壌に植えられたゲヴェルツトラミネールより。4時間グラップアンチエールのマセラシオンを行い、その後プレスを行う。その後1年間の樽熟成を経て瓶詰。 （インポーター資料抜粋）