高校からワイナリーで働くほどの情熱家

南アフリカ北部の郊外で生まれ育ったヤスパー。ワイナリーの近くで住んでいたことから若いころからワインに興味を持ち、高校の時にはすでにワイナリーのテイスティングルームで働き始め、ワイナリーの若いアシスタントであるジャックヴィルヨーンのライフスタイルに憧れ、ステレンボッシュ大学でワイン造りの基礎を学んだ。
在学中にステレンボッシュの大手のワイナリーで4年間働き、そこでコンサルタントをしていたアディバデンホーストに出会う。 これが彼の人生の転機だった。ヤスパーはアディのことを「クレイジーでワイルドに何でもこなす本物のカウボーイワインメーカーだ!」と慕い、海外で研修を終えた後、2010年にスワートランドにワイナリーを構えたばかりのアディのところに行き、働き始める。

個性豊かな生産者たちに刺激を受ける

スワートランドのパーデバーグというエリアに移り住んだヤスパーは、パーデバーグを故郷のように感じ始め、ユニークなキャラクターの若い生産者が多く、彼らが特別な存在であることに気づき、この場所で自分のワインを造ろうと決意する。
そして、2012年に自分のブランドとして「スワーワー」をリリース。その後もアディのところで醸造長として勤めながら、自分のワインを造る。 2016年にぶどう農家の娘フランツィスカと結婚。2019年に彼女の持家の場所を借り、念願のワイナリーを設立。これからさらにヤスパーのワインから目が離せない。

アフリカ語で「旅人、放浪者」という意味

スワーワーとは、旅人、放浪者というアフリカ語で、その昔、彼はいろんな国を旅し、いろんな国で醸造を経験したことから、そう名付けました。

このワインの特徴は

カリン、温州みかんの香りに、味わいは丸ごとみかんをほおばったような皮のほろ苦さ、テクスチャーはみずみずしくミネラリー。アフターはオレンジのコンポート、アカシアの香り。
パーデバーグのぶどうを使用。まず、グルナッシュブランを手摘みで収穫、 選果後、除梗破砕し、大きな2500Lサイズのフードルにいれ、 スキンファーメント。次に早摘みしたフレッシュなシュナンブランを 全房でゆっくりとプレスし、古樽に入れ発酵。この発酵途中の シュナンブランをフードルのグルナッシュブランに入れ、20日間スキン ファーメント。プレスし、古樽に移し、10ヶ月間発酵熟成。 ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。