忘れかけられている従来の葡萄品種の復活を目標に

BODEGAS Pigar / ボデガス・ピガーは、1952年に、現当主 Juan Piqueras / ホアン・ピケラスの祖父が、ガルシア家と協力し、葡萄の栽培に取り掛かったのが始まりです。ピケラス家とガルシア家、二つの家族の名前を合わせてピガーと命名しました。 バレンシアはスペイン最大の港であり、スペイン第3の大きな都市になりますが、ワイン造りを見ると“バルクワイン”が主流の地域となる為、加工された安価な赤ワインと白ワインが集まる地域でもあります。そういった大手ワイナリーが多く生存する地域で、彼らは祖父の世代から、主にカヴァに使われる葡萄を栽培してきました。ホアンは、当時、同じバレンシアにあるトラディショナルなワイナリーBodega Manzaneque / ボデガ・マンサネケでワインメーカーとして働いていましたが、そこでの任期を終え、家族のワイナリーに集中することを決めました。 大きなワイナリーが多く存在するこの土地で、ホアンとパートナーであるSusana López / スサナ・ロペスは2014年に村へ戻った際、彼らが所有する単一畑の可能性に気付きました。また、樹齢65～110年の古く、放置された葡萄畑と、忘れかけられている従来の葡萄品種の復活を目標にかかげました。そして、その土地によくある従来型のワインとは違い、独自の個性と先祖代々の知識と経験、持続可能性に基づいて、職人のこだわりを持ち、伝統、自然、家族を重んじて、その土地の可能性を信じ、夢を持って、彼らの代から新しいワイン造りに取り掛かりました。2014年からプロジェクトは進められ、2016年がワイン造りの最初の年となります。

自然のサイクルを意識した持続可能な畑の環境づくり

彼らの畑は、現在８ヘクタール。除草剤や殺虫剤は勿論、科学的なものは一切使わず、オーガニックの認証は取っていませんが、太陽暦に基づいた独自のオーガニック農法で葡萄を栽培し、持続可能な畑の環境づくりを心掛けています。畑の周りには、主にマメ科の植物を植え、天候に耐えられるようにその植物で葡萄の木を覆い、自然のサイクルを意識して一緒に栽培しています。栽培されている品種は、ロイヤル、タルダナ、トルトシ、ボバルなど、昔からその土地で栽培されている土着品種が中心で、品種を絶やさず持続できるように栽培を行っています。また国際品種であるシャルドネも植えられています。 彼らのワインの本質は、野生酵母を使用し、濾過や清澄を行わず、品種の特徴を失うことなく、葡萄だけを生かしたワイン造りです。人的介入を極力抑え、どの工程でも亜硫酸を一切使用せず、自然のままワイン造りを行っています。発酵や熟成に使う容器については、古来の尊重を込めて伝統的なアンフォラを使用、その他に、ステンレス、セメントタンクや古いフレンチオーク樽も使用しています。ワインを生産しているのは自宅住居の裏庭と地下にあるセラーで、そこで生産されるワインは全部で１００００本にも満たない本数となるため、本当に小さなガレージワイナリーとなっています。

スサナ自身が手書きで描いた水彩画をラベルに

個性のあるラベルは、スサナ自身が手書きで描いた水彩画です。ワインのイメージ、そしてより自然と調和できる感覚で、ラベルの絵を描き、愛情を注いでいます。彼らは、その環境下で、古木の葡萄と独自のテロワールを最大限表現し、また歴史、家族、伝統を守り続けるため、終わりなき夢に向かって、日々ワイン造りに取り組んでいます。

このワインの特徴は

ラベルのタンポポは、畑でよく育っている為、ラベルに使用。 薄濁りのある淡いイエロー。グレーフルーツ、アプリコット、ハーブ、少しの火打ち石のアロマ。穏やかな酸と心地よいミネラル。程よいボリュームと旨味も感じられます。
古来のスタイル“black Chardonnay/ブラック・シャルドネ法”を用いてプレス。700リットルのセラミック・エッグ・タンクとフレンチオークを用い、自然発酵後、４か月熟成。 無清澄、無濾過、全てにおいて亜硫酸無添加。
※ブラック・シャルドネ法：ブルゴーニュの古い伝統的なワインの造り方で、葡萄を強くプレスすることで成分を抽出し、シャルドネの旨味や熟成ポテンシャルを引き出す方法。プレスの際、空気を含み、色が黒くなるため、その名前が付きました。色は醸造の過程で普段のシャルドネの色に戻ります。その影響で酸化の影響を受けにくくなります。