三ツ星レストラン「ジョエル・ロブション」オンリストの生産者

現地フランスで大評判の若き天才、パスカル・シャロン！

ドメ―ヌは、南ローヌのシャトー・ヌフ・ド・パプや ジゴンダスの北東、ラストーの近くあるサン・ロマン・ ドゥ・マルギャルドの街の近くにあります。 １２ヘクタールの畑を所有。 彼の名は国外はおろか国内でも、知る人はほとんど皆無！ いままでは友人や家族のためだけにワインを造ってきました。 もちろん店売りはせず、看板もなく、なんと電話さえも 通っていないのです。 おばあちゃんの家の倉庫をドメーヌとしてしようしている(笑)、 正真正銘のガレージワインです。

パスカル・シャロンのビオ・ディナミ農法

グリーン・ハーヴェストを行い、ビオ・ディナミの方法に のっとり、月の満ち欠けによって時期を決めています。 手作業による収穫で、本当に自分が納得できる方法で ワイン造りを行っています。 １０畳ほどのガレージに３つのエナメルタンクを並べ、 ひとりで醸造を行っています。 20～30日間に及ぶ発酵期間の後、小樽と１０ＨＬの大樽で 熟成させ、そして無ろ過で瓶詰めされます。

一瞬で完売してしまう、脅威のコート・デュ・ローヌ！

紫がかった濃いルビー色で、カシス、チェリー、プルーンや ブラックベリーなどの果実の香りが強く感じ、白コショウ などのスパイスや赤い花などの香りが続きます。 引き締まった密度の濃い果実味にハーブ、カンゾウや薬草 などの味わいが加わり、後半にかけて甘みを感じます。