≪ワイングラス洗いの落とし穴≫ワイン通信vol.27
≪ワイングラス洗いの落とし穴≫
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◆オーガニックワインってなんだろう?
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◆〔１〕ワイン通信 Vol.27号
◆〔２〕今回のＰＩＣＫＵＰ
─────────── Aug 08,2015 ───
オーガニックワインで広がる【ワンクラス上の優雅な時間】
ハウディで見つける、心と体にやさしい大人のライフスタイル
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$NAME$ さま こんにちは！
ハウディonline shop 店長のヨシダです。
先週末、Ｎ井さんからご質問が。
「お店の試飲で気に入ったスパークリングを買ってって、自宅で開けたらなぜか泡があまり立たなかったんだけど。そんなことってあるの？」
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それでは、ハウディワイン通信 をお送りします！
Vol.27号の内容は、
≪ワイングラス洗いの落とし穴≫です。
どうぞ最後までお付き合い下さいませ♪
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まず、さきほどの結論を。
Ｑ：「なぜか泡があまり立たなかったんだけど。そんなことってあるの？」
Ａ：「ＹＥＳ」
同じ銘柄のスパークリングでも「泡立ち」「泡持ち」に差が有ります。
その理由は、
①器の違い(あっ！人としてとかじゃなく(笑))
②製法による個体差
③温度環境 など。
今回は ①器の違い について考えてみます。
器＝ワイングラス、としましょう。
さて、まずはグラスの形状の違い。
・グラスの底が「丸い」か「平たい」か。
・グラスの直径が「狭い」か「広い」か。
・グラスが「深い」か「浅い」か。
こういった違いが「泡持ち」の差になります。
(いずれも前者のほうが泡持ちが良いです。)
つぎに、グラスのピカピカ度。
洗いムラがあるのは、ＮＧ。
ワインの泡立ちが少なくなる原因になります。
ですから、ムラになりやすい食洗器はおすすめしません。
「手洗いでちゃんとキレイに洗ってるよ！」
それはバッチリです。
ただそこで、洗剤を使うのもあまりお勧めしません。
洗剤の匂いがグラスに残って、ワインの香りを邪魔してしまう場合もあるのです。
さらにこの後に落とし穴が。
それは、乾燥のさせ方。
洗った後の水滴がグラスに付着したまま乾燥すると、その「跡」が泡立ちの障害となってしまうのです。
ですから自然乾燥させず「しっかり拭き取り」してくださいませ。
拭き取りをした布巾の繊維が、付着して残らないようにご注意を。
まとめ。
ワイングラスをピカピカにする理想の方法は、
①40度くらいのお湯でしっかりすすぎ、
②繊維の残らない布巾で水分を拭き取り、
③その後もグラス自身に残る温熱で乾いた状態が保たれる
ということです♪
これらのコツを押さえておけば、スパークリングワインの
☆プチプチ～☆シュワシュワ～☆キラキラ～☆
の気泡がちゃんと感じられるはずですよ(^^♪
最近は、「チャコリ」や「ヴィーニョ・ヴェルデ」といった、微発泡ワインも増えています。
せっかくの繊細な泡をしっかり発揮させるために、グラスのお手入れもお忘れなく！
ではまた～(^^)/~~~
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◆〔２〕今回のＰＩＣＫＵＰ
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９９％は地元消費！
たった１％だけ輸出されるレアもの！
バスクの民の日常ワイン「チャコリ」
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生産者 ：アラバコチャコリーナ
産地 ：スペイン バスクD.O.アラバコ・チャコリーナ
栽培方法：ビオディナミ
品種 ：オンダリビ・ズリ、オンダリビ・ヴェルツァ、プティ・ マンサン、グロ・マンサン、プティ・クリュブ
味 ：微発泡・白・辛口
容量 ：750ml
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さまざまなブドウ品種に由来する強いフルーティーな香り。
微発泡でフレッシュ。厚みのある味わいは、魚介との相性が最高です！
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